背景知识

杏仁糖的历史

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围绕杏仁,许多神话环绕的起源和命名。由于杏仁刚刚在德国享有巨大声望,你在这个国家就愿意相信,芳香杏仁糊在1400年出现在吕贝克。但是,它可能是第一个杏仁饼制作波斯更快,现在的伊朗。

在欧洲,杏仁糖的杏仁在西班牙托莱多是第一个已知的。这里仍然普遍使用的今天杏仁饼据称做出来的必要性。

在15世纪的饱和Marzipanbrot然后走到这是仍在生产的药剂师高贵的甜点。最初,而只有欧洲贵族前来享受杏仁,甜杏仁18世纪征服了市民的心。首先,当今不可缺少的既不是面包店,也不是超市圣诞节,杏仁特殊对待的。

为了确保高品质和杏仁糖的纯度今天,我们依靠有机种植的杏仁,蜂蜜和糖。

杏仁种植区

Mandelbaum原始的地区是东亚和中亚。今天的种植杏仁主要领域是加利福尼亚和西班牙,加州是迄今为止让世界丰产丰收的最大部分。另外,文化在葡萄牙,摩洛哥,希腊,土耳其和伊朗。

对于我们的有机杏仁我们指从地中海杏仁,以保持交通路线尽可能短,从而既保护了环境,但要保证最高的质量。

收获期

Frische Mandeln杏仁的收获通常是8〜10月上旬。在主产区主要是由机器收割。特殊耕作机械摇从树上,然后由机从地上捡起杏仁。然后立即取出绿色的皮肤。这防止黄曲霉毒素的形成(模)。随后,杏仁与内硬壳干燥。在一般情况下,分布没有这种内在石碗进行。